Tipico dolce inglese con le mele, il Crumble alla Ricotta è una variante golosa per fondere la morbidezza della pasta frolla con la dolcezza zuccherina del ripieno ravvivato da scaglie di cioccolato fondente.
In una ciotola, mescolare 320 g farina con 120 g zucchero, aggiungere un pizzico di sale e unire 150 g burro a temperatura ambiente e un uovo intero sbattuto.
Lavorare rapidamente con la punta delle dita il tutto formando un impasto sbriciolato.
Rivestire una tortiera con la carta da forno e sulla base mettere uno strato di briciole formando una base compatta, lasciando la metà da parte.
Per il ripieno mescolare in un altro recipiente 500 g ricotta romana biologica e 50 g zucchero.
Tagliare 100 g cioccolato fondente tagliato a pezzetti e incorporare.
Versare la crema nella tortiera e ricoprire la superficie con il restante quantitativo di briciole.
Infornare a 200° per circa 35 minuti.